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喝茶趣跟大家分享一下我所看到的台灣/施家三代碳焙陳年老茶

外觀：茶經經過歲月的自然催化，產生緩慢的轉化作用，茶葉外觀顏色很自然會轉褐色甚至轉深褐色至黑色。

香氣：聞起來有一股陳年之味，有些會有點像普洱茶味，此為茶葉自然轉化現象，年代較久者沖泡後茶葉展不開，有些夠老的會呈木化現象。

發酵：因不同時代的茶種及不同時代的師傅，所以製作方法不同、外觀也會不同，陳年的「後發酵」茶葉呈現暗紅，此為茶葉自然內氧化現象。

滋味：老茶長期的自然發酵，濃醇甘潤，好的老茶，入口滑順自然甘甜無刺激性，性轉溫潤耐泡，不會讓人睡不著。

我們都愛喝茶，考考你對台灣---茶葉發展史的認知

---台灣---茶葉發展史---

 

台灣近二百年來，茶樹栽培及茶葉製造之發展，是由先民由福建省帶來之閩茶品種，早期製茶技術亦由福建製茶師父來台傳授，因此台灣產製包種茶、烏龍茶之技術乃源自福建省。

清廷鑑於茶為台灣重要經濟作物，乃鼓勵茶之生產。當時台灣北部為一片未開墾處女之地，播植茶樹發育異常良好，品質亦佳。由此沿淡水河上游及其支流大嵙崁、新店、基隆三溪之丘陵地帶廣植茶樹，而農民多以製茶為副業。

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